不少养生文章都说过，每天早上吃一个鸡蛋有益身体健康。这其实并没有什么错，鸡蛋的营养价值非常高，是优质蛋白质的来源。而对于大多数来说，每天吃一个鸡蛋刚好也是比较合适的量。
但是爆炸营养课堂的营养师发现，在生活中大家往往曲解了这句话的真正意思。因为假如你早餐吃了这两种鸡蛋，反而可能会伤身：
1、在外吃早餐，别点茶叶蛋和卤蛋：
在这个新时代，能坚持每天自己做早餐的人越来越少。而在外直接购买早餐变成了更多人的选择。
你就会发现，其实白水煮鸡蛋非常少见，早餐店卖的基本都是茶叶蛋或者卤蛋。这类鸡蛋虽然口感更好，但是总的来说，并不是很健康。
茶叶蛋和卤蛋，在制作的过程中都会加入很多辅料，而这些辅料除了会让它们的味道更好，也会让钠的含量增加。尤其是对于高血压、心血管疾病和肾病患者来说，最好就别吃这两种鸡蛋，因为他们都需要严格的控制盐的摄入量。
此外，经过了长时间的烹调，茶叶蛋和卤蛋都会有不少的营养损失。比如B族维生素，基本上已经不复存在了。
另一方面，在外购买鸡蛋还可能有卫生安全问题，所以爆炸营养课堂建议大家最好能在家自己做。如果嫌麻烦可以买个专门的小型煮蛋机，既便宜又方便。
2、在家吃早餐，别吃半熟蛋：
在家吃早餐的人，哪怕知道白水煮蛋比较健康，也很容易出现一个问题：煮成半熟蛋。当然，这不是因为大家煮鸡蛋的技术没有到位，而且不少人就好这一口。全熟蛋吃起来很噎人，不少人就喜欢半熟蛋(溏心蛋)的那种鲜嫩的口感。
但是鸡蛋这种食物，尤其是在集市里购买的沾有鸡毛甚至鸡屎的鸡蛋，很容易被沙门氏菌污染。而一旦吃了这种鸡蛋，就很容易引起腹泻。
不过大家也不用担心，因为只要把鸡蛋加热到71摄氏度以上，就可以把沙门氏菌完全消灭。
可鸡蛋的蛋黄是在68℃开始凝固，半熟蛋的蛋白凝固了而蛋黄没有凝固，则说明很可能没有达到杀灭沙门氏菌的温度。而如果碰巧吃的这个鸡蛋又被沙门氏菌感染了，那你就只能自求多福了。
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