对于豆腐相信大家都不会感到陌生，豆腐是我们生活中最常见的一种豆制品，不管口感非常嫩滑，并且本身的营养价值含量也非常丰富，因此不光是在饭店吃饭，还是在家中吃饭，豆腐这道美食经常会出现在大家的餐桌上，并且一直都深受很多人喜爱。
相信经常在家做饭的人都知道，至于豆腐分为嫩豆腐和老豆腐，而嫩豆腐比较嫩滑，适合各种炖汤喝，或者红烧也是一个不错的选择，而老豆腐中的水分含量比较少，硬度也比较高，最适合油煎，而煎出的豆腐外酥里嫩，非常香，是很多人的最爱。
但是有很多人在煎豆腐时都会遇到一个难题，就是在煎豆腐的时候很容易粘锅，并且还容易煎碎，不光卖相不怎么好看，就连最后口感也受到了不小的影响，那么到底有什么办法能避免呢?相信大家平时在家煎豆腐时，都会把切好的豆腐直接放进油锅中煎，其实这样煎出的豆腐很容易就碎，今天小编就和大家分享一下，煎豆腐时，万万不可直接下油锅!多加“1步”，豆腐不碎不粘。
首先大家一定要注意，在煎豆腐之前，一定要把煎豆腐的锅清洗干净，并且保证没有任何的污垢，这是确保豆腐最后煎出不碎的关键所在。清洗干净之后切成片状，然后在用生姜擦拭一下锅底，而这一步就是避免煎豆腐时不粘锅的小妙招。
之后再往锅中加入适量的油，等油温达到8成热之后在把豆腐放进油锅中煎，等豆腐煎定性后再翻动，之后等豆腐一面煎定性之后，在把豆腐放过来煎另一面，这样煎出的豆腐就不会容易出现碎的情况。
另外在煎的时候，一定要用中火煎，用大话就会出现糊的现象。
大家一定要记住，在煎豆腐时，万万不可直接下油锅!多加1步，豆腐不碎不粘!你们学会了吗?
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