鸡蛋是一种非常普遍的食材，由于其价格不贵，并且营养丰富而受到大众的欢迎。鸡蛋含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，钾等等微量元素。被称为人类理想的营养库。蛋黄里含有丰富的DHA和卵磷脂，对小孩的脑部发育大有益处。可是一天也不能吃太多，吃太多会导致胆固醇过高。我从小就很喜欢吃鸡蛋，曾经有段时间每天吃3-4个。导致胆固醇飙升，后期就有所节制了。但爱吃鸡蛋这习惯可没这么容易就改掉的。只是现在一周就吃4-5天，每天就吃一个。
鸡蛋的做法有很多，可蒸，可煎，可炸，可煮。但据一份研究报告表明，水煮鸡蛋是最能保持鸡蛋里的营养不受破损的方法。其他做法都或多或少的破坏了鸡蛋里面的营养成分。所以平常我都是早餐煮一个鸡蛋，加一杯牛奶。整个上午的营养就够了。煮了快20年的鸡蛋。我总结了一套如何煮鸡蛋才会更香更嫩，并且不开裂的方法。大家平常在剥鸡蛋壳的时候，是否觉得鸡蛋壳都是连着蛋皮的，很难剥?今天我就和大家一并解决这个难题。方法很简单，大家要关注哦!
鸡蛋如何煮才更香嫩，不开裂，容易剥呢?
方法：
1、新鲜鸡蛋买回来后，先用清水把表面清洗干净。
2、鸡蛋放锅中，倒入冷水(清水以漫过鸡蛋为准)。
3、加入两勺食盐(目的让煮出来的鸡蛋壳更好剥，并且煮的时候鸡蛋壳不容易开裂)，然后鸡蛋在锅里泡2分钟。(特别是在冰箱里面拿出来的鸡蛋，温差比较大，泡2分钟可以让鸡蛋和水的温差没这么大，煮的时候鸡蛋不容易开裂)
4、起中火(尽量不要以开始就大火煮，这样鸡蛋容易开裂)，把水煮开，水煮开后，调至小火煮3分钟。盖上盖子，关火，让鸡蛋在锅里泡5分钟，即可捞出。在煮鸡蛋时间长短方面争论很多，有些人喜欢吃糖心蛋，那我上面说的时间就过长了，通常煮开后，关火泡6-8分钟即可。有些人喜欢吃熟点的，那么中火煮开后，小火煮8分钟即可。其实一个原则就是水开后，煮不要炒10分钟。煮的时间太长，鸡蛋里面的营养都会被煮掉不少的了，并且鸡蛋会煮的太硬，不香嫩，不好吃了。
5、煮好的鸡蛋，捞出泡冷开水。(这是鸡蛋壳好剥的关键)，泡的时间也不要太长，加入水里面有细菌，泡的太长会污染鸡蛋。
6、鸡蛋凉透后，就可以剥开吃咯~你看我的鸡蛋壳的完整剥开的，鸡蛋黄也熟透了，看上去很香嫩诱人。你学会了吗?
【华新财经网-www.17caijing.com】
