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蒜薹这样做才好吃!配方简单易学比炒肉还下饭!

2018-04-20 14:36 来源: 狼之舞 
摘要: 蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的

  蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。

  老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的小菜。

  腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个十天半月的,看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。

  主料:蒜薹1000克

  辅料:精盐10克、陈醋200克、酱油15克、白糖100克、花椒1茶匙

  1、蒜薹洗净。控净水,放在阴凉通风晾干水分。

  2、煮锅里倒入清水,倒入陈醋、酱油、精盐、白糖。

  3、洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

  4、蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

  5、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

  6、放在阴凉处,多则一月少则十多天,腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好

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