这7招凉拌菜技巧，轻松应对胃口不好问题，做出瞬间清盘的凉菜！

感受到天气升温了吗?

今天小编教你几招凉拌菜技巧

让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题!

凉拌菜技巧

① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。

③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。

④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。

⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。

⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃。

⑦ 最后教给大家一个蘸料：热锅，倒油(最好有一半猪油或者猪油渣)，五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。

(来源：知乎作者周Jane)

| 凉拌土豆丝 |

By 味谷的厨房

用料

主料：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个

辅料：蒜3瓣、姜适量、酱油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少许

做法

1.准备好材料

2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝

3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆

4.胡萝卜也切成丝

5.青椒也切成丝

6.蒜和姜剁成蓉

7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟

8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水

9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡

10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起

11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用

12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香

13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙

14.放入少许香油

15.放入三匙醋

16.放入一小匙白糖

17.搅拌均匀，放置15分钟即可

烹饪技巧

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。