小白菜是大白菜的变种
含有丰富的钙、磷、铁等微量元素
质地柔嫩，味道清香
为大众化疏菜
食用小白菜不但可以亮发明目
温肺益肝、健脾和胃
润肠、壮骨、养颜护肤
还能抗衰和抗辐射
如果再搭配上干豆腐皮
还能起到提高免疫力的作用
中医理论认为
豆腐皮性平味甘
有清热润肺、止咳消痰
养胃、解毒、止汗等功效
儿童食用能提高免疫能力
促进身体和智力的发展
今天老妹儿就推荐一道
超级适合这个季节的暖心美食
小白菜干豆腐皮汤
【小白菜干豆腐皮汤】
食材准备
主料：
小白菜 50克
豆腐皮 15克
植物油 半勺
葱花 少许
水 适量
高汤(鸡汤) 100克
盐 半勺
做法
1
小白菜整棵放入清水中，浸泡一会儿。
因为大多数农药都是水溶性的，在拆洗前泡水并倒掉，可以防止残余的农药进入菜叶和茎的内部。
2
冷冻的豆腐皮放在冷水中，稍微解冻。如果是鲜豆腐皮，可省略此步骤。
3
将豆腐皮切细丝，在盐水中焯一下，沥净水分备用。
焯水可以去除表面杂质，煮汤时不会起沫。盐水煮一下，切成细丝更容易入味。
4
将小白菜拆散，掰掉根部，用流动的水冲洗干净。
5
将小白菜放入沸水中，汆烫1-2分钟。
汆水的时间要根据菜的老嫩程度决定，如果比较大棵，可以汆久些，让茎的纤维更容易嚼烂。
6
捞出，用冷水冲凉后，挤净多余水分。
过冷水可以让菜叶保持青翠的颜色，更有食欲。
7
在案板上切小段，备用。
切碎的茎和叶，更容易入味和咀嚼。
8
在汤锅里倒半勺油，爆香葱花。
9
加冷水、高汤(我用的鸡汤)和盐，煮沸。
10
加入小白菜碎，稍煮十几秒。
11
倒入豆腐皮，煮沸关火即可。
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