8月8日立秋,也是秋天的第一个节气,意味着盛夏的暑气即将过去,气温会逐渐降低。南方不少地区有“晒秋”的习俗,成为一道亮丽的秋景。在饮食方面,不同地区也各有讲究,有的以瓜果“咬秋”,有的讲究进补肉类“贴秋膘”,人们以丰富多样的饮食习俗迎接秋的到来。
“晒秋”庆丰收
立秋分为三候,一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣,意思是立秋过后吹的风较为凉爽,接着,大地上早晨会有雾气产生,这一时期秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
立秋之后,天气秋高气爽,适合晾晒各种农作物,在湖南、广西、安徽、江西等山区颇为流行这样的晾晒方式。由于湖南、广西等地地势复杂,平地少,人们便利用房前屋后及自家窗台屋顶架晒、挂晒农作物,久而久之就演变成一种传统农俗现象。后来,这种晾晒农作物场景逐步成了画家、摄影家追逐创造的素材,人们就将其称为“晒秋”。
如今全国不少地方的“晒秋”习俗逐渐淡化,很多地区已经不存在“晒秋”的景象了。江西婺源的篁岭古村依然保留这一习俗,“晒秋”是当地农家喜庆丰收的盛典,每年重阳还举办“晒秋”文化节,吸引游客前去赏秋拍摄。
瓜果“咬秋”,肉食“贴秋膘”
在北方人的眼中,立秋还要贴秋膘。人们认为立秋之前是“苦夏”,导致人们无食欲,因此在立秋期间需要进补,也即是“贴秋膘”。每年立秋,北方不少地区都会食肉进补。在河北一些地区,立秋日,人们会吃炖肉或者肉馅饺子等滋补身体。
西瓜。新京报资料图。在华北、华东等地区,立秋讲究瓜果“咬秋”,这里的瓜果是时令水果如西瓜、桃子、甜瓜等。江浙地区的人们在立秋当天流行将西瓜和烧酒同食;天津人讲究在立秋时吃西瓜或香瓜,北京人也会在立秋尝一尝各种瓜果。
面条。新京报记者刘欢/摄立秋时,辽宁海城等地流行吃肉面。爱吃面食的山东尤其是胶东地区有谚语“入伏的饺子立秋的面”,当地人在立秋当天会包水饺或擀面条来吃。
而在浙江一些地区,立秋日人们会用水吞服红豆,寓意身体健康,不得痢疾,还有人会在立秋饮“秋水”,即深井水。山东莱西地区的人们喜欢在立秋吃一种青菜豆腐,当地人认为立秋日吃“渣”可以防痢疾。因此当地有俗语“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”。
新京报记者 刘欢
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