北京全聚德菜价下调超10％ 取消服务费

　　原标题：全聚德菜价下调超10% 取消服务费

　　再过两天，农历六月初六，全聚德将迎来156周岁生日。7月24日，在全聚德举行的“敬匾”仪式上，北京日报客户端记者获悉，为庆祝生日全聚德推出“三重献礼”：所有门店对菜品和价格进行统一调整，菜价整体下调10%到15%;全面统一烤鸭价格和制作工艺;取消所有门店服务费。

　　面向金字招牌，深情鞠上一躬。当日上午11时，全聚德总经理周延龙率员工举行了敬匾仪式。1864年的农历六月初六是全聚德创建开张的日子，为此全聚德要求全国门店都以农历生日为“敬匾”日，将中华传统文化和老字号的传承精神融入其中。

　　今年5月，“全聚德品牌厨师技能传承大赛”举行总决赛，产生2020年度“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师”。今后，全聚德将全面统一烤鸭价格和制作工艺，选派优秀烤鸭师上炉掌杆，提升烤鸭的口味和品质。全聚德集团技术研发室厨师李鹏还发布了多道经典新菜，介绍菜品制作技艺、口味特点、营养价值等。全聚德依据史料记载，结合多位烤鸭界大师的改良和创新，重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜;同时增加鲜椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等年轻人喜爱的菜品，及芥辣鸭脯等原创菜。菜品升级，将使得消费者选择更多元化。

　　据了解，全聚德新菜单中的47款菜品均为全聚德北京门店统一菜，超过50%的菜品拥有会员价。会员价较正常价便宜3元、5元或10元不等，招牌菜烤鸭会员价降20元。总体来看，全聚德菜价整体下调大约10%到15%。

　　此外，新菜单中特别添加一人食烤鸭，在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时，搭配烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品，让一人吃烤鸭也不再感觉单调。针对外带需求，全聚德升级烤鸭外带礼盒，通过环保竹炭，让外带烤鸭保持与堂食相当的温度，提升外带食用口感。

　　“鸭要好，人要能，话要甜。”这是老字号长期以来的生意经。近年来，全聚德在产品和服务方面不断尝试创新，先后推出亲民外卖、外摆美食、半成品套餐等。过去，消费者到全聚德就餐，还需要支付10%到15%的服务费，即日起全聚德所有门店大厅将不再收取服务费，部分包间可能收取使用费。